A lezione di salumi siciliani: si chiude oggi il secondo appuntamento organizzato dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi e patrocinato dal Parco dei Nebrodi svoltosi presso l’hotel “Il Mulino” di Capo d’Orlando . L’idea era nata in occasione dell’ ultima edizione della Settimana Europea dei Parchi, lo scorso 24 maggio, quando a margine di un convegno, il Parco dei Nebrodi, l’Università degli Studi di Palermo e l’Istituto della Dieta Mediterranea hanno affrontato il tema della biodiversità e della sostenibilità ambientale come strategia per promuovere cultura, gusto, salute e territorio. Questi i motivi che hanno spinto il Commissario del Parco Luca Ferlito a prevedere la formazione professionalizzante come strada vincente per costruire un adeguato sviluppo economico e sociale. Forte l’investimento nel territorio, come ha affermato la presidente dell’ONAS Nazionale, Bianca Piovano: “La nostra è stata una scelta di campo, poiché la Sicilia e i Nebrodi in particolare hanno tanto da offrire e noi siamo onorati di contribuire al rilancio della qualità che è frutto di una protezione e di una tradizione di indubbio valore ambientale e salutare”. Per la referente ONAS Sicilia Daniela Catalano “la qualità del prodotto nasce dall’analisi sensoriale: per ottenere successo è necessario garantire eccellenza, tipicità e genuinità di prodotto. La formazione quindi è assolutamente necessaria”.
Parco dei Nebrodi, si chiudono le “lezioni di salumi siciliani”: investimento su gusto, salute e territorio
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