Mi chiamo Giovanna, sono un architetto, mamma di una bimba di 6 anni e moglie di un marito sempre affamato! La quarantena mi ha fatto riscoprire la passione per la cucina… dalla preparazione alla messa in tavola: momenti speciali da condividere in famiglia
Io e Matilde vi proponiamo una ricetta tutta siciliana:
IL PITONE MESSINESE
“U’ pituni”, ossia il pitone (o pidone)
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g Farina O (anche Manitoba )
- 250 g Farina di semola
- 10 g di Lievito di birra
- 15 g di Sale
- 1/4 L di Acqua
- 1/2 cucchiaino di Zucchero
- 1/2 bicchiere di Olio d’oliva
Per il ripieno:
- 1 mazzo di Scarola
- 4 Pomodori piccadilly (o per salsa)
- 150 g di Scamorza (o tuma, primo sale)
- Filetto di acciughe sott’olio
- Sale qb
- Olio per friggere
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Procedimento
Versate le due farine in una terrina, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate gli ingredienti per bene. Create una conca con la farina miscelata. Versate metà dell’acqua tiepida in una terrina dove andrete a sciogliere il lievito.
Cominciate ad impastare la farina aggiungendo di volta in volta l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Per ultimo aggiungete l’olio d’oliva e impastate fino a farlo assorbire completamente.
Poggiate l’impasto in un recipiente cosparso di farina che coprirete con un canovaccio e riponetelo in un posto caldo per circa un’ora. A questo punto fate dei piccoli panetti del diametro di circa 15 cm e lasciateli riposare per altri 10 minuti.
Nel frattempo lavate la scarola, tagliate i pomodorini a quarti, la scamorza a cubetti e spezzettate le acciughe salate.
Stendete i panetti formando dei dischetti e posizionate un po’ di ogni condimento nel dischetto di pasta. Abbiate cura di chiudere bene i lembi della pasta dando una forma di mezza luna.
Friggete in abbondante olio e servite caldi.
NB: Potete anche condirli semplicemente con prosciutto e formaggio… mia figlia li adora! Buon Appetito!
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