La Torta pere e cioccolato è un dolce classico, soffice e goloso. La dolcezza delle pere, morbide e succose si sposa benissimo con il gusto deciso del cioccolato fondente, questo connubio lascerà deliziati anche i palati più esigenti.
Ingredienti
200 g. di Farina di Grano tenero tipo 00
100 g. di Zucchero
170 g. di Burro
200 g. di Cioccolato fondente
4 Uova
1/2 bicchiere di Vino bianco
5 Pere
1 bustina di Lievito in Polvere
1 bustina di Vanillina
1 stecca di cannella
un pizzico di sale
Preparazione
Per fare la torta di pere e cioccolato, occupatevi prima delle pere. Lavatele e asciugatele, quindi sbucciatele e tagliatele in quattro spicchi. Rimuovete il torsolo. Affettate ogni spicchio in tre o quattro più piccoli. Mettetele in una padella antiaderente, senza sovrapporle. Aggiungete il vino e posizionate al centro la stecca di cannella senza romperla. Lasciatela cuocere a fuoco vivace per 20 minuti almeno, o fino a quando il liquore e l’acqua delle pere saranno evaporati completamente. Una volta pronte, lasciate le pere da parte a raffreddarsi.
Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Aggiungete 100 grammi di burro a pezzi e mescolate bene per sciogliere il tutto. Lasciate intiepidire. Mettete in una ciotola il restante burro con 50 grammi di zucchero, la vanillina e i tuorli d’uovo e sbatteteli fino ad ottenere una crema liscia e chiara.
Alla crema ottenuta aggiungete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido. Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite la farina e il lievito setacciati.
Montate a neve ben ferma gli albumi e una volta pronti incorporate il resto dello zucchero montando ancora per qualche secondo ancora. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontarlo.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 centimetri, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.
Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
E buon appetito!
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