L’arrivo dell’autunno porta con sé una ricca varietà di colori e profumi che caratterizzano la stagione in cucina. La natura in autunno regala una ricchissima scelta di ortaggi e frutti dagli aromi avvolgenti. La regina indiscussa della stagione è la zucca ingrediente principale di moltissimi piatti tipici.
Cucina
La Scuola di Cucina Myda presenta i nuovi corsi di formazione per aspiranti cuochi, pasticceri e professionisti. Tra i docenti gli chef Giovanni Santoro, Bianca Celano e Giuseppe Raciti
Ottobre è un momento molto particolare dell’anno, dove si è ancora a metà strada tra l’inverno che arriva e l’estate che ci ha da poco lasciati, lasciando come appesi, colori e profumi.
Nato in Piemonte ma per sua bontà diffuso ovunque, il Vitello Tonnato è una gran bella ricetta a base di carne, che risulta ideale in tantissime occasioni. Chiamato anche Vitel Tonné negli anni ’80 era uno dei piatti protagonisti delle feste e delle cene eleganti.
Quando arriva l’autunno, ecco che sulle nostre tavole compare uno dei simboli per eccellenza di questa stagione: le castagne, un frutto una volta considerato povero che viene utilizzato moltissimo in cucina per la preparazione di primi, secondi e dolci. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare una buonissima vellutata di […]
Ottobre, nel mondo contadino, è legato in modo indissolubile all’uva e al periodo in cui la vendemmia entra nel vivo.
Le “ottobrate” erano le tradizionali feste che chiudevano il periodo della vendemmia nel mese di ottobre. Per celebrare il raccolto e la fine del duro lavoro, nelle giornate di giovedì e di domenica ogni famiglia organizzava una gita fuori porta (detta “ottobrata” per l’appunto).
Con la stagione estiva conclusa, il ristorante Parametro riapre i battenti presentando un rinnovato menù autunnale e tante gustose novità riservate alla clientela.
Per chi come me è nato negli ’80 è ancora legato al ricordo della stagionalità della frutta e della verdura. Siamo l’ultima generazione per cui l’arrivo dell’ autunno era segnato dalla comparsa dell’uva e della zucca, aspettavamo la primavera per le ciliegie e l’estate per i pomodori e le pesche.
Ormai da qualche anno, con l’emergere e l’imporsi della cultura vegetariana e vegana nelle cucine di tutto il mondo, c’è stato un alimento che si è imposto diventando velocemente il “porta bandiera” di questa rivoluzione: la soia. Ma partiamo dall’inizio
